《红楼梦》是小说而不是《饮膳正要》那样的饮食专者，因此，小说中所写到的食养食疗只能是根椐情节发展而设置的。《红楼梦》是一部伟大的现实主义小说，艺术的真实来源于生活的真实。所以小说的特殊食品又不是凭想象而杜撰出来的。

第一，红楼饮食，具有富贵气，《三国演义》的饮食中充满了&“阴谋&”，有一股阴森森的&‘杀气&’，《水浒传》的饮食大碗酒肉，吃人肉包子，充满了&‘绿林气&’，《金瓶梅》的饮食中以酒为媒，充满了&“淫邪气&”。《红楼梦》中贾府是京中八公之一，&“诗礼之族，钟鸣鼎食。&”平日里，林黛玉，秦可卿吃的&”人参汤&”&“燕窝粥&”不是几钱几分，而是一开口就是&“一两&”，这需要庄稼人劳动几年呢？

第二，&“红楼饮食&”具有日常化、生活化的特点，小说在描写世族之家的日常生活。因此，曹雪芹在生活细节的描写方面特别显现人的艺术天才。在家宴小集是茶酒并用，至于具有食养疗品快的鲜嫩水果，小姐丫鬟们常吃的千果，更是花样翻新，经手不断，在其节日生活食品的列单名目上，亦可见这个世族日常饮食的丰富性、经常性。

第三，&“红楼饮食&”侧重于食补食养，《红楼梦》中的饮食作用主要表现在食补食养方面，从前面的&“红楼饮食&”的描写，红楼饮食主要用来食养所列的各种食物都有突出的营养价值，以保障益寿为主要目的，这是世族的养生之道所要求的，这些食品中的主料或是辅料均有药性，药力，但表现的膳食中的功用，药性的作用是长期见效。而非药力&‘立竿见影&’除疾祛病。

第四：&“红楼饮食&”重视烹任的技艺，中国饮食是中国传流的食养食疗和烹饪学科边缘结合的产物。因而，&“烹饪&”的香色味形是食品制作的一个重要环节，可以说食品因为有烹饪的工艺加工之后，其味竟大为不同。

第五：&“红楼饮食&”是社会生活的艺术再现，其中不乏&‘写意&’但更多是&‘写实&’。因此《红楼》饮食既具有愉悦功能，又具有可操作性的特点。例如，小说中写到的&‘千红一窟茶&’&‘万艳同杯酒&’名字都具有深刻寓意，说明红楼女子命运是悲惨的。

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